Rezept: Mandarinen Schmand Torte

Mandarinen-Schmand-Torte

Der 90er-Klassiker – als WOW-Fondanttorte mit der Clever Cakes Tortenhülle im 90er Design.

Cremig, fruchtig, herrlich nostalgisch: Mandarinen-Schmand war in den 90ern ein absoluter Dauerbrenner auf jeder Kaffeetafel. Heute bekommt der Klassiker ein Upgrade - als echte Clever Cakes Torte im 90er Design-Set. Innen sorgt eine dünne Ganache-Schicht dafür, dass der Fondant stabil bleibt, danach wird gefüllt, gekühlt und ganz entspannt umgedreht. Fertig ist die Retro-Torte, die bei jeder Motto Party zum Hit wird.

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Zutaten

Mandarinen Wunderkuchen (mit Mandarinensaft & Orangenabrieb)

• 1 Packung Clever Cakes Wunderkuchen Backmischung
• 4 Eier (Größe M)
• 200 ml Mandarinensaft aus der Dose (aufgefangen)
• 200 ml neutrales Öl (z. B. Sonnenblumenöl)
• optional: 2 TL abgeriebene Bio-Orangenschale

Weiße Ganache (Schutzschicht für den Fondant)

• 300 g weiße Schokolade
• 150 ml Schlagsahne

Mandarinen-Schmand-Creme

• 2 Dosen Mandarinen (sehr gut abgetropft)
• 500 g Schmand
• 400 ml Sahne (sehr kalt)
• 2 Pck. Sahnesteif
• 80 g Puderzucker
• 1 Pck. Vanillezucker

Dekoration

1 “80er / 90er Tortenhüllen Set" oder jedes andere Set deiner Wahl

Tortenständer oder Teller zum Umdrehen

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Zubereitung

1) Mandarinen Wunderkuchen backen

1. Mandarinen sehr gut abtropfen lassen (am besten 10–15 Minuten im Sieb) und zur Seite stellen.
2. Backofen auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Backmischung, Eier, Mandarinensaft, Öl und Orangenabrieb in eine Schüssel geben und ca. 2 Minuten cremig verrühren.
4. Teig in die mitgelieferte Backform füllen und ca. 60 Minuten backen. Optional: nach etwa 45 Minuten mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu dunkel wird.
5. Kuchen vollständig auskühlen lassen.

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2) Weiße Ganache vorbereiten (Fondant-Schutz)

1. Schokolade klein hacken und in eine Schüssel geben.
2. Sahne aufkochen, über die Schokolade gießen und 2 Minuten stehen lassen.
3. Glatt rühren und anschließend im Kühlschrank abkühlen lassen, bis die Ganache streichfähig ist (nicht steinhart).

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3) Schmand-Creme anrühren

1. Sahne mit Sahnesteif steif schlagen.
2. Schmand mit Puderzucker und Vanillezucker glatt rühren.
3. Sahne in 2–3 Portionen vorsichtig unterheben.

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Torte füllen

1. Teilt euren Wunderkuchen zweimal durch, sodass ihr 3 Böden mit ca. 1,5 cm Höhe habt.
2. Streicht den Boden und die Seiten der Tortenhülle dünn mit Ganache ein. (hebt ca. 2 Esslöffel Creme auf)
3. Legt den 1. Tortenboden in die Hülle rein.
4. Gebt jetzt ca. die Hälfte der Schmand-Creme rein.
5. Verteilt die Hälfte der Mandarinen gleichmäßig als erste Fruchtschicht.
6. Legt den 2. Tortenboden in die Hülle rein und drückt ihn etwas an.
7. Jetzt gebt ihr die restliche Schmand-Creme rein und streicht sie glatt.
8. Verteilt die restlichen Mandarinen als zweite Fruchtschicht.
9. Und jetzt kommt der letzte Tortenboden in die Hülle rein. Drückt diesen wieder etwas an.
10. Schmiert zum Schluss noch die Lücke zwischen Tortenboden und Hülle mit der zurückgehaltenen Ganache zu.
11. Nun kann die Torte in der Hülle für mindestens 4 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
12. Wenn die Torte gut durchgekühlt ist, könnt ihr euren Tortenständer auf die Torte legen … und dann umdrehen.
13. Geschafft! Jetzt nur noch die Deko anbringen.