Thai Milk Bun Torte – die fluffigste Hefeteigtorte ever!

Hefeteig in einer Torte? Oh yes! Diese Thai Milk Bun Torte ist nicht nur ein echter Hingucker, sondern auch ein absoluter Geschmacks Hit. Fluffig, cremig, überraschend anders – mit unserer Clever Cakes Hefeteig-Backmischung zaubert ihr im Handumdrehen einen soften Hefe-Quark-Teig. Und das Beste: Diese Torte ist nicht nur lecker, sondern auch ganz einfach selbst gemacht!

Schaut euch unser Instagram Reel an – dort seht ihr ganz genau, wie einfach ihr diese kreative Torte nachmachen könnt.

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Und hier auf dem Blog findet ihr das komplette Rezept mit Schritt-für-Schritt-Anleitung, Tipps & Tricks und allen Zutaten auf einen Blick.

 

Für den Teig:

• 1 Beutel Clever Cakes “Hefeteig Backmischung” (460 g)
• 200 ml lauwarmes Wasser
• 80 g weiche Butter
• ½ Würfel frische Hefe (oder 1 Päckchen Trockenhefe)

 

Für die Cremefüllung:

• 1 Beutel Clever Cakes “Creme Mix” (200g)
• 500 ml kalte Vollmilch
• 500 g Mascarpone (zimmerwarm, cremig gerührt)
• 100 ml geschlagene Sahne
• 1-2 Esslöffel gezuckerte Kondensmilch (je nach gewünschter Süße)
• Optional: 2 Esslöffel Vollmilchpulver

 

Milchmädchen Buttercreme:

• 250g Butter
• 250g gezuckerte Kondensmilch

 

So geht’s – Schritt für Schritt:

Teig vorbereiten

1. Backmischung mit Hefe, Wasser und Butter in einer Schüssel vermengen.
2. 4 Minuten langsam, 4 Minuten kräftig kneten (Küchenmaschine oder Hand).
3. Teig abgedeckt 20 Minuten ruhen lassen.
4. Sobald der Teig nach dem ersten Gehen schön weich und aufgegangen ist, teilst du ihn in 12 gleich große Portionen (z. B. mit einer Waage – etwa 60–70 g pro Stück).

 

1. Lege eine Teigportion auf die Arbeitsfläche und ziehe die Ränder von außen nach innen, sodass unten eine leicht gespannte Fläche entsteht.
2. Dann drehst du die Teigkugel um (glatte Seite nach oben) und rollst sie mit deiner Handfläche in kreisenden Bewegungen, bis eine schöne, runde Kugel entsteht (siehe Bild)

 

Lege die fertigen Buns mit etwas Abstand zueinander auf die Backform (siehe Bild) – so haben sie genug Platz zum Aufgehen und die gesamte Backform wird gleichmäßig gefüllt.

 

Abgedeckt 40–60 Minuten gehen lassen, bis sie deutlich aufgegangen sind (siehe Bild).

Buns backen

Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) oder 170 °C (Umluft) vorheizen.

1. Die Buns kurz vor dem Backen dünn mit Milch bestreichen.
2. Buns ca. 20–25 Minuten backen, bis sie goldgelb sind.
3. Die angegebene Backzeit ist ein Richtwert – je nach Ofen oder Position im Ofen kann sie etwas kürzer oder länger sein.

So prüfst du, ob die Buns wirklich durch sind:

1. Steche mit einem Holzstäbchen oder schmalen Messer in einen Bun.
2. Wenn beim Herausziehen kein roher Teig mehr am Stäbchen klebt, sind sie fertig.
3. Wenn du unsicher bist: lieber 2–3 Minuten länger backen, aber nicht zu dunkel werden lassen – die Buns sollen außen goldgelb bleiben und innen fluffig.
4. Vollständig abkühlen lassen.

Milchcreme zubereiten

1. Den Clever Cakes Creme Mix mit der kalten Vollmilch (und optional mit dem Vollmilchpulver) in eine Schüssel geben und für etwa 2 Minuten auf höchster Stufe aufschlagen.
2. Die Mascarpone mit der Kondensmilch glatt rühren, sodass sie weich und klümpchenfrei ist. Anschließend esslöffelweise unter die Grundcreme heben oder mit niedriger Geschwindigkeit einrühren, bis eine homogene Creme entsteht.
3. Zum Schluss 100 ml locker geschlagene Sahne unterheben.
4. Die fertige Creme 30–60 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

 

Milchmädchen Buttercreme zubereiten

1. Die Butter sehr gut aufschlagen, sodass sie schön hell wird.
2. Dann während des Rührens die gezuckerte Kondensmilch nach und nach hinzugeben und gut verrühren.

 

 

Fondanthülle Füllen

1. Fondanthülle gründlich mit der Milchmädchen Buttercreme einstreichen, damit sie vollständig bedeckt ist. Etwa 4 EL für den letzten Schritt aufheben.
2. Den “Bun-Kuchen” aus der Backform lösen und die Lücken auf der Oberseite, etwas mit der Milchcreme füllen, sodass in der fertigen Torte keine Löcher entstehen.
3. Anschließend den “Bun-Kuchen” im ganzen in die Fondanthülle stürzen.
4. Die Buns von hinten einschneiden mit einer Küchenschere oder mit einem Messer anstechen (nicht durchschneiden!).
5. Creme mit einem Spritzbeutel in die Buns hineinfüllen – großzügig!
6. Zum Schluss: Etwas von der Milchmädchen Buttercreme in die Lücken zwischen den Buns und der Fondanthülle füllen, damit alles sauber abgeschlossen ist.
7. Lasse deine Clever Cakes Milk Bun Torte im Kühlschrank mindestens 2 Stunden durch kühlen. Dann kann sie umgedreht und dekoriert werden.