Rezept: Zimtsterne Torte

✨ Zimtsterne als Torte – ein Weihnachtsklassiker neu gedacht ✨

Wenn es nach Zimt, Mandeln und Weihnachten duftet, dann ist diese Torte nicht weit entfernt. Unsere Zimtsterne-Torte in der niedlichen Rentier Fondanthülle verbindet alles, was wir an der Winterzeit lieben: festliche Aromen, gemütliche Backmomente und leuchtende Augen am Kaffeetisch. 🎄🦌

Der saftige Zimt-Wunderkuchen gelingt mit unserer Wunderkuchen Backmischung besonders einfach und schnell – perfekt auch für alle, die ohne großen Aufwand eine besondere Weihnachtstorte zaubern möchten. Gefüllt wird die Torte mit einer herrlich cremigen Schmand-Zimtstern-Creme, die unglaublich lecker schmeckt.

Da diese Creme nicht fondanttauglich ist, wird die Rentier Fondanthülle vorher mit einer Ganache eingestrichen – so bleibt die Torte stabil und sieht gleichzeitig wunderschön aus.

Eine Torte, die nach Weihnachten schmeckt, süß aussieht und garantiert zum Highlight auf jeder Festtafel wird. ✨🍰

Clever Cakes – weil die schönsten Weihnachtsmomente selbst gemacht sind. 💛

Zimt Wunderkuchen
1          Wunderkuchen Backmischung

4          Eier

250ml Buttermilch

200ml Öl

100g   gemahlene Mandeln

3 TL     Zimt

1. Backofen auf 160 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen
2. Backmischung, Eier, Buttermilch, Öl, gemahlene Mandeln und Zimt ca. 1 Minute verrühren.
3. Teig in die beigefügte Backform füllen und für 60 min. backen (Nach 45 min. mit Alufolie abdecken damit der Kuchen nicht zu dunkel wird).
4. Tipp: In der Fondanthülle liegt rundes Backpapier, das den Fondant von innen schützt. Dieses könnt ihr rausnehmen und in die Backform legen. Dann lässt sich der Kuchen noch einfacher aus der Backform lösen, nur die Fondanthülle wieder schön verschließen 😉
5. Stäbchenprobe machen (mit einem Holzstäbchen in die Mitte des Teiges stechen, wenn kein Teig hängen bleibt, ist der Kuchen fertig) und vollkommen auskühlen lassen.
6. Zweimal durchschneiden, sodass ihr 3 Tortenböden mit ca. 1,5cm Höhe habt.

 

Ganache
300g   Weiße Schokolade
150ml Schlagsahne 

1. Die Schokolade in kleine Stücke brechen und in eine Rührschüssel geben.
2. Die Sahne aufkochen und dann über die Schokolade gießen.
3. Kurz ziehen lassen und dann gut verrühren bis keine Klümpchen mehr da sind.
4. Dann gut im Kühlschrank durch kühlen lassen. Die Ganache ist erstmal etwas flüssig, nach dem Durchkühlen hat sie dann eine Konsistenz wie Nutella. Am Besten lasst ihr die Ganache etwa eine Stunde bevor ihr sie benötigt bei Zimmertemperatur stehen.

 

Schmand-Zimtstern-Creme

400 g  Sahne (sehr kalt)

3 Pck.  Sahnesteif

500g   Schmand

120g   weiße Schokolade (für Stabilität in der Creme)

60g     Puderzucker (je nach Süße eurer Zimtsterne)

2 TL     Zimt

1 TL     Vanille

1 Prise Salz

120g Zimtsterne, fein zerbröselt

Abrieb von 2 Bio-Zitronen

1. Sahne halbsteif schlagen, dann Sahnesteif einrieseln, anschließend steif schlagen und zur Seite stellen.
2. Weiße Schokolade schmelzen und abkühlen lassen (noch flüssig, nicht heiß).
3. 2–3 EL Schmand in die Schokolade rühren, dann diese Mischung zurück in den restlichen Schmand geben und glatt rühren.
4. Puderzucker, Zimt, Vanille, Salz unterrühren.
5. Sahne in 2–3 Portionen unterheben.
6. Optional: Zimtsterne fein unterheben.

 

Und so füllt ihr die Fondanthülle:

1. Teilt euren Tortenboden zweimal durch, sodass ihr 3 Tortenböden mit ca. 1,5 cm Höhe habt.
2. Streicht eine dünne Schicht von der Ganache in die Fondant Hülle. So dass der Fondant unten komplett mit der Ganache bedeckt ist. Streicht auch schon den Rand der Fondanthülle ein.
3. Legt den 1. Tortenboden in die Fondant Hülle rein. Streicht wieder die Ganache auf den Rand der Fondant Hülle, so dass der Fondant gut bedeckt ist und zwischen dem Tortenboden und der Fondant Hülle keine Lücke ist.
4. Verteilt nun den Abrieb einer Bio-Zitrone auf den Tortenboden.
5. Gebt jetzt ca. die Hälfte der Zimt Schmand Creme rein, etwa 1 cm dick.
6. Legt den 2. Tortenboden in die Fondanthülle rein und drückt es leicht an
7. Streicht den Rand der Fondanthülle wenn nötig nochmal mit der Ganache ein. Die Creme darf nicht an den Fondant kommen.
8. Jetzt könnt ihr wieder den restlichen Zitronenabrieb und die Schmand-Zimtstern-Creme reingeben und das ganze glattstreichen. Schaut, dass ihr nicht zu viel und nicht zu wenig von der Creme rein macht, sodass der letzte Tortenboden noch gut reinpasst.
9. Und jetzt kommt der letzte Tortenboden in die Fondant Hülle rein. Drückt ihn wieder leicht an.
10. Schmiert zum Schluss noch die Lücke zwischen Tortenboden und Fondant Hülle mit der Ganache zu.
11. Nun kann die Torte in der Fondant Hülle für 2 bis 3 Stunden oder über Nacht in den Kühlschrank.
12. Wenn die Torte gut durchgekühlt ist, könnt ihr euren Tortenständer auf die Torte legen … und dann umdrehen.
13. Geschafft! Jetzt nur noch die Deko anbringen.

 

Schaut auch bei unserem Instagram Account @clvercakes_ vorbei, da findet ihr kurze Anleitungsvideos zum Füllen der Hülle :-) Oder auf unserer Anleitungsseite, da gibt es auch ein ausführliches Anleitungsvideo.